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明兰鼎罐饭形象图

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明兰鼎罐饭

联系人:张先生

电 话:18315254450

手 机:18315254450

E-mail:

标 签:酉阳吃的,酉阳美食,酉阳饭店

网 站:http://

地 址:酉阳土家八千

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记得很小的时候,每当回到老家时,奶奶总是会煮上一锅香喷喷的鼎罐饭,配上地里自家菜煮的一大锅菜,我总能吃上两大碗饭。所以,现在只要回去,仍然期待着那香糯的米饭,哪怕现在科技发达了,有了电饭煲等,可要吃那米饭,只有奶奶的鼎罐和奶奶亲手种的米,那才是值得自己回味的米饭。尽管现在已经很多年没吃过鼎罐饭了,但那种光吃饭也有滋有味余香满口的滋味至今仍不能忘怀。

带着儿时的记忆,回味那香糯的米饭,询问朋友,朋友强烈推荐了一家鼎罐饭店,这是位于县城城南的一家鼎罐饭店,这家店叫做“明兰鼎罐饭”,听朋友说,这家店是酉阳现目前最正宗的一家鼎罐饭店,常常爆满,有时还需要提前定位。

胃里的馋虫,脑海的回忆都已经被那香糯的鼎罐饭勾起,约上了三五好友共同前往,走进“明兰鼎灌饭”,一位穿着土家族服饰的小妹已经笑脸相迎,在一阵嘘寒问暖下带我们进入了包间,在询问下得知,这家鼎罐饭店没有大厅,全部是以火铺为主的包间,包间内的茅草凳、矮桌子,对于寻找鼎罐饭回忆的人已然有了深深的亲切感。随后,点菜点饭,菜必须是土家特色菜,饭必须是柴火鼎罐饭,这样才能满足。

点菜完毕,三五好友在回忆儿时乐趣时,饭菜已经上桌,油渣菜豆腐、酸醡肉、香菜牛肉沫、灌海椒,这典型的土家美食让好友们垂涎欲滴,注意力全到了菜上,在随后的苞面鼎罐饭上桌后,大家很默契的添饭夹菜,享受这儿时记忆的美食。

饭后,我来到后厨想看看这家鼎罐饭好吃的原因,刚到后厨就看到后厨师傅忙着煮饭。

他首先把鼎罐用刷把洗干净,根据吃饭的人数往鼎罐里盛水,把盛好水的鼎罐吊到火坑中间的梭筒钩上,然后把柴火点燃,调节好鼎罐与火苗的位置。

待水烧沸后,淘米下锅,煮过一段时间再除去多余的米汤,将鼎罐放到火坑烧红的火灰里,让柴火烧着鼎罐的罐壁。烧一会,转动一下,让每处都均匀地烘烤,同时还要视情况在鼎罐盖子上用燃红的木炭烧,这样上下左右煨烤,把饭烤得四周都有黄黄的锅巴,香味便飘满了整个房屋,直叫人咽口水。

鼎罐饭的美味是现在的高压锅饭、电饭煲饭都不可比的,这主要在于鼎罐特别能保味。鼎罐用铸铁模具制成,新鼎罐用火一煅便可用,一段时间后,其内壁在食物和铁瓢的摩擦下,变得洁净光滑,焖烤的饭不走味,煮熟的饭放在里面几天即使三伏天也不馊。鼎罐饭好吃还在于煮饭的方式不同,柴火烧烤,均匀受热,加上从田里新收回的大米,一切都是原汁原味,一切都是纯天然的,想不出美味都不行。

酒足饭饱后,带着一份美好心情踏上了回家的归途,一份饭带给人们最基本的生活需求,但有时一份饭又能带给人们心灵上的满足。

订餐电话:023-75580058

美食地址:酉阳土家八千

人均消费:40元左右

美食推荐:灌海椒、香菜牛肉沫、手撕排骨、酸醡肉、油渣菜豆腐、土家红烧肉、腊排骨、洋芋鼎罐饭、苞面鼎罐饭等。

 

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